桂花代表生肖猪。生肖猪为人正直善良，人缘也不错，宽厚大方，财运也不错。而桂花所代表着优雅、财富和友谊，与生肖猪的属性非常契合。所以，桂花指的就是生肖猪。
亥猪，一二生肖之一，地支的第十二位。猪是家畜的老幺，它有温顺与老实的本性，看似憨态笨拙，但它天资聪颖，智能过人，其独特的嗅觉是其他动物所不及的。遇事有自知之明，从不逞强好胜也从不为自己的后果担忧。亥时猪睡得最酣，发出的鼾声最洪亮。
代表生肖动物兔，月亮上有桂树和玉兔。兔子是一种性格温顺，以草料为主的动物。在平时的饲养管理中，主人应该注意给予兔子日常所需的草料，并且注意不要以单一草料饲喂，最好以少量青草结合一定量的干草饲养。但是，不要给兔子饲喂单雨水打湿或者带露水的草料。定期给兔子的饲养场所进行粪便清理并做好消毒杀菌工作。
桂花代表的生肖动物就是羊，因为八月桂花开，这里写桂花，其实就是暗中指出这里隐藏着八月，十二生肖按照一鼠二牛三虎四兔五龙六蛇七马八羊九猴十鸡十一狗十二猪的顺序排列，排在十二生肖中第八的是羊，且烹饪的羊肉要鲜美就必须在煮的时候加入桂皮、八角等。
八月桂花遍地开指动物:羊！
《八月桂花遍地开》是一首源自大别山民歌，于二十世纪二三十年代兴起并在中国全国多个省份传唱的民歌，采用《八段锦》曲调，是为庆祝苏维埃成立所作，是一首歌唱八月里成立的苏维埃的歌，原名叫《庆祝成立工农民主政府》。由于曲调优美、歌词生动，这首歌很快就在豫东南革命根据地传开了。后来，伴随着红军的足迹传遍了大江南北。它是以大别山民歌《八段锦》为曲调、依曲填词而成的。
内容：八月桂花遍地开，
鲜红的旗帜竖起来，
张灯又结彩呀，张灯又结彩呀，
光辉灿烂闪出新世界。
亲爱的工友们呀啊，亲爱的民友们呀啊，
唱一曲国际歌，庆祝苏维埃。
站在革命的前线，不怕牺牲冲向前，
为的是政权呀啊，为的是政权呀啊，
工农专政如今以实现，
亲爱的工友们呀啊，亲爱的工民友们呀啊，
今日里是我们，解放的一天。
领导群众数千万，跳出地狱鬼门关，
不在受摧残呀啊，不在受摧残呀啊，
封建制度彻底要推翻，
亲爱的工友们呀啊，亲爱的工民友们呀啊，
封建制度，一定要推翻。
完成民主革命，反动势力要肃清，
团结向前进呀啊，团结向前进呀啊，
政府就是我们的家庭，
亲爱的工友们呀啊，亲爱的民友们呀啊，
把阶级消失净，才能享太平。