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野姜别名: 覆菹、嘉草、阳藿、阳荷、山姜、莲花姜、蘘荷、野姜生长生境： 沟边林下, 林中, 山坡林中, 山坡林中阴地, 山坡竹林中, 阴湿地以刚出土的紫色或粉红色幼嫩芽苞（实为花苞）供食用，其花苞非常美观，红红的如小竹笋。野姜花苞，可直接切丝炒食，或与辣椒共泡于酸菜坛中制成泡菜。用其配菜色泽美观、风味独特，食味特别，香味浓郁，回味无穷，不少消费者对其情有独衷。