红叶李树上流出的胶一般没有特别突出的直接用途。
这种胶主要是树木受到损伤等情况时产生的一种分泌物。
不过，在一些研究或特定领域中，可能会对其成分等进行分析和探讨，或许未来会发现其潜在的利用价值，但目前在日常生活和常见应用中，它的实际用途相对有限。需要注意的是，随意收集和利用这些树胶可能会对树木造成伤害。
李子树开裂掉皮可能是由于多种原因引起的，例如干旱、病虫害、营养不良、冻伤等。如果只是轻微的开裂和掉皮，李子树可能还有救，但需要及时采取适当的措施来修复和保护树木。
以下是一些可能的救治措施：
1. 浇水：如果干旱是导致开裂掉皮的原因，及时浇水可以帮助树木恢复水分，但要注意不要过度浇水。
2. 施肥：给李子树施肥可以提供养分，促进生长和修复，但要注意施肥的种类和用量，避免过度施肥。
3. 防治病虫害：及时防治病虫害可以避免它们对树木造成更严重的伤害。
4. 修剪：对开裂和掉皮的部分进行适当的修剪，可以促进树木的生长和修复。
5. 保护树木：可以给树木涂上保护剂，例如石灰水、石蜡等，以保护树木免受进一步的伤害。
需要注意的是，如果树木受损严重，可能需要更长时间的修复和护理，甚至可能无法完全恢复。在救治树木的过程中，需要耐心和细心地照顾树木，同时注意观察树木的状况，及时调整救治措施。如果你不确定如何救治李子树，建议咨询专业的园艺师或林业专家的意见。
如果李子树只是表面开裂掉皮，且叶片没有出现异常，那么这颗树还有救。一般来说，李子树在长期的干旱、高温、寒冷、疾病等环境条件下容易造成开裂脱皮。此时，应当保证树木的排水通畅、保持水分稳定、注意施肥、防治病虫害等措施，给予较好的护理，有可能树木能够得到恢复。
但如果开裂过多，影响了树木的正常生长和发育，那么建议进行树木修剪，甚至砍掉重种。