桂花要在秋季的9-10月份的时候修剪，此时植株的花朵刚刚凋谢，需要立即将其残花、残枝剪掉，若有病枝、枯枝、密集枝和徒长枝，还需要一并剪处，避免不必要的养分消耗，同时提高枝干间的透气和透光性，有利于植株越冬。
桂花要在春季的3-4月份的时候修剪，主要将植株上新萌发的嫩芽连同3-5厘米的枝干一起剪掉，促使桂花生长出更多新枝，此外若发现植株上有枯枝和病害枝，需要立即剪掉，让桂花处于健康的生长状态。
一、适宜的桂花树修剪时间：大家在修剪桂花树的时候尽量及时的修剪，首先在休眠期进行修剪的时候更利于桂花树的伤口愈合，大致在1月至3月桂花树未萌芽的时候最佳，然后可以适当的配合夏剪进行即可，对于现在夏季八月份也是可以进行修剪的，夏剪在6月至8月份进行即可，这样可以有效的促进桂花树的长势。
二、桂花树的修剪方法：对于桂花树修休眠期来说进行短截、疏枝、回缩等工作为主，夏季修剪不宜修剪过多，进行及时的摘心、抹芽、除荫工作就可以了，在不同生长期进行正确的修剪管理方法很有必要，对于夏季修剪尽量做到新梢枝条进行调控旺长，摘心的时候基本上连续摘心二次即可，可以保证桂花树的成活和造型。
三、开完花后尽量不要修剪：因为大家都知道桂花在金秋就可以开花了，大致都是在9月至10月左右开花，因为在开花后最起码要到11月份左右，对于11月份温度过低的情况下进行修剪较为不适宜，在修剪桂花树的伤口愈合方面和长势不是很好，现在长出的秋芽是可以修的，进行及时的抹芽、摘心工作都是可以的，在开花后不建议进行桂花树修剪。
五月份。
八月桂在每年五月份的时候修剪，这个季节气候适宜，修掉多余的徒枝，可以更好地保持树形。修剪的时候，把杂乱的枝剪掉，先去掉树中心枝，再去掉所有向上的侧枝，保留向下和侧生枝，然后保留向下和侧生枝保留3~4个分叉，其余修剪掉。保留主干上你希望的高度新发生的侧枝，经过一两年的整形就可以了，等开花的时候，桂树开的花，有非常浓密的香味，也非常的浓郁。
桂花树在每年的1到2月份修剪枝条最好，此时气候温度会逐渐升高，而且植株的生长速度快，修剪后能促使桂花树多萌发新芽，有利于植株生长旺盛、开花茂盛艳丽。
修剪桂花树的过程中，可以将病弱枝、枯老枝、过密枝等剪除，并对主枝进行摘心打顶，以控制植株的生长高度，防止桂花树出现徒长情况，减少养分消耗，以集中养分供给植株，使其生长更加强健。
重剪、强剪的最佳时间为1-2月份树木处于休眠期。小修的话,一年四季都可以。
矮化或盆栽树的修剪，要从小苗抓起。矮化供采花的品种，定干高度应大大降低，修剪同上。对用作盆栽的桂树，必须根据你设计的高度，早期控制。一年苗就开始定千，方法同上。小苗在10—20
公分高时，就应逼它分枝，去掉顶心。20-30公分时嫩干半木质化时仍回缩至功能叶腋以上2至3公分剪除。自然生长的一、二年小苗，因养分贮存不足，不宜在功能叶片以下回缩修剪，以保护较多的功能叶片为佳；功能叶是指由嫩叶的消耗期转为具有光合能力的、可“自食其力”并有多余养份输出给母体的绿色叶片。