沉香，是瑞香科、沉香属的一种乔木，高5-15米。树皮暗灰色，几平滑，纤维坚韧；小枝圆柱形，具绉纹，幼时被疏柔毛，后逐渐脱落，无毛或近无毛。产于中国广东、海南、广西、福建等地。喜生于低海拔的山地、丘陵以及路边阳处疏林中。
沉香树，即土沉香、沉水香木，是一种热带及亚热带常绿乔木，为药用植物，属国家二级保护植物，也是CITES公约附录Ⅱ保护的树材。高5-18米，树皮暗灰色，几乎平滑，纤维坚韧；小枝圆柱形，具皱纹，幼时被疏柔毛，后逐渐脱落，无毛或近无毛，时有时无。喜欢生活在低海拔的山地，丘陵，以及路边阳处疏林中。
土沉香（学名：Aquilaria sinensis (Lour.) Spreng. ）俗名沉香、白木香、牙香树、女儿香，是瑞香科沉香属乔木，为国家二级保护濒危树种。
沉香树喜高温环境，要求年平均温度20℃以上，最高气温达37℃以上，才能生长发育良好，最低气温在3℃，冬季短暂的低温霜冻也能适应。沉香树幼苗耐荫，不耐曝晒，但荫蔽不能过大，以40％-50％适宜，成龄则喜光照，光照可保证正常开花结果，种子饱满精壮，并促进结高质量香。沉香树在酸性的砂质壤土、黄壤土和红壤土均能生长。
沉香树颜色呈青白色，味道芳香好闻，因其木心坚实，投入水中即可下沉，故叫做沉香树，也叫沉水香树、黑沉香树、蜜香树等，是香材中的最上品级。
味香：用火点燃后，可以看到有冒油的现象，同时会闻到沉香特有的香味，但是味道并不单一，等级高的沉香味道醇香，等级低的沉香味道刺鼻。沉香主要呈朽木状（腐木），由于其外形经大自然奇妙的雕琢，故有千奇百怪的外形。