兰州百合的头数不是影响质量的唯一因素。
一般来说，百合的头大小与品种、生长环境、生长过程中的管理等有关。在合适的生长环境下，通常一株兰州百合最好只有两三个头，这样每一个头都可以生长得更健康、更壮实。
如果头太多，可能导致花茎过于细弱，造成开花后受风摆荡而容易折断。因此如果要种植兰州百合，应该让头数保持在合理的范围内，同时注意保持适宜的温度、湿度和通风，给予良好的养分和管理，这样才能获得品质上乘的兰州百合。
两头最好
兰州百合中的两头皇一般是指一支百合上面有二个花苞，百合两个包装在一起。兰州百合具有较高的营养价值，蛋白质含量较高，还有人体所需的八种氨基酸，还含有多种维生素等营养元素，百合不仅具有较高的食用价值，而且还有很较高的药用价值。
一个头的百合是最好的。长的饱满，肉质厚实，色泽光亮，包裹严实，又白又甜的百合最好。
当然是独头百合最好，千万别卖千字头百合。
一般7、8个头就比较新奇了。
百合，学名又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属（学名：Lilium）多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。