四季笋的做法有很多种，下面是一种简单的烹饪方法：
材料：四季笋500克，食盐、食用油适量
步骤：
1. 四季笋剥去外壳，切成适当大小的段；
2. 烧一锅热水，水开后加入四季笋焯水，去除涩味；
3. 焯好水的四季笋捞出沥水；
4. 热锅凉油，油热后加入四季笋翻煎；
5. 煎至两面微黄，加入适量的盐调味；
6. 翻煎均匀后，出锅装盘即可。
注意：四季笋在烹饪前需要焯水，这样可以去除涩味，使口感更好。
材料
五花肉250克，鲜笋250克，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
四季笋可以用来和腌萝卜，五花肉一起煮，还能和汤一起煮
竹笋一年四季都有，唯有春笋特别细嫩味美，这是你不能错过的美味
竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”。挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口，素有“尝鲜无不道春笋”之叹。春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。 竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。 竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。