水仙花有许多品种，其中包括中国水仙和洋水仙。中国水仙又分为重瓣水仙和单瓣水仙两个品种，而洋水仙则包括喇叭水仙、红口水仙、丁香水仙等多个品种。此外，还有许多其他品种的水仙花，如重瓣水仙、小管水仙、奖章水仙、蛋糕水仙、哈维拉水仙、欢乐水仙、梅兰水仙、白狮水仙、二月金水仙、米诺水仙、瑞恩水仙、荷兰国王水仙、魅力水仙、卡萨塔水仙、金铃水仙、悄悄话水仙、七姐妹水仙和勃朗宁水仙等。
水仙花的常见品种有：喇叭水仙、围裙水仙、仙客来水仙、明星水仙、三蕊水仙、法国水仙、红口水仙、丁香水仙、中国水仙等。
1、水仙对土壤适应性很强，除重粘性土壤及砂砾地矫均能生长，但最喜欢质地疏松、结构良好、保水力强的土壤。冲积土和其他富含有机质、排水良好的土壤均可种植。
2、水仙在孕蕾后鳞茎内的养分几乎消耗殆尽，因此在生长后期要适当施肥。从孕蕾开始，换水时向盆内施少量磷酸二氢钾(每次0.5克)或者采用0.2％的磷酸二氢钾喷洒叶面。在水仙花花盆中加入含有0.3毫克的阿司匹林1／4片或者谷维素1片，也可适当延长花期和延缓花朵枯萎。
3、水仙花对水分的要求比一般植物多。在鳞茎下地初期需水尚不多，只要保持土壤潮润即可。在生长发育盛期，各器官迅速发展充实，需水、肥量大，必须及时补充。成熟期则新陈代谢活动减弱，对水分的需要也相应减少，至完全停止。
4、水仙花属于湿生类型，在不同的发育阶段对水分的要求不同，鳞茎种植初期需水量较小，只要保持土壤潮湿即可。在生长发育旺盛期，需水量大，必须及时补充，要经常灌水。到成熟期新陈代谢活动又减弱了，此时对水分的要求相应减少。