多肉植物是指植物的根、茎、叶三种营养器官中叶是肥厚多汁并且具备储藏大量水分功能的植物，也称“多浆植物”。
其至少具有一种肉质组织这种组织是一种活组织，除其他功能外，它能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，它能使植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。据粗略统计，全世界共有多肉植物一万余种，在分类上隶属100余科，多肉还能净化空气。
十分好养殖的多肉植物，蓝石莲，生长期间干透浇透，适当喷水；钱串，维持土壤湿润的状态，保持湿度；黄丽，保证阳光充足；静夜，让它多接受光照，根据干湿程度适当的浇水；白牡丹，四季都可以繁殖，成活率高。
［龙舌兰科］(AGAVACEAE)
单子叶植物。全科18—20属，有8—10属是多肉植物。茎长短不一。叶聚生茎基或茎端，肥厚，通常排列成莲座状，叶缘和叶尖常具刺。花序高，浆果或蒴果。龙舌兰属植物是美洲特有的植物，常见栽培的属有：
【龙舌兰属】(Agave)
叶长短不一，稍肉质，旋叠于茎基，叶缘和叶尖有刺。穗状花序高达10米以上，筒状花，6瓣。蒴果，种子黑色。本属大多是一次结实植株，花后全株枯死。除观赏外还有纤维、制酒等经济用途。
◆大美龙(Agave lophantha)
大美龙是近年才引入我国的种类，原产于墨西哥。具短茎，剑叶组成松散的莲座叶盘。叶长50—70厘米，黄绿色，革质，叶缘为角质，叶先端有2厘米长的灰褐色顶刺，叶中央有一条很宽、很淡色彩的条纹。花序高3—4米，小花白绿色至黄色。
◆泷之白丝 Agave.schidigera
原产墨西哥。有很多类型，叶宽和狭相差悬殊，以叶紧密细长者为上品。叶缘有卷曲白丝，顶刺明显，紫黑色。
◆乱雪Agave.filifera
原产墨西哥。叶25厘米长，3厘米宽，革质，绿色中有白线，叶缘有不规则的白丝。花序高3米。
◆王妃笹之雪Agave.filifera v.compacta
为乱雪的园艺品种，有好几种类型。叶较短，叶盘整齐，叶缘白丝少。
◆小花龙舌兰（小花剑麻）(Agave parviflora)、姬乱雪 Agave.filifera torr
原 产墨西哥和美国西南部。这是一种小型的龙舌兰，植株呈莲座状，株幅15厘米，主茎不明显。叶尖硬，狭披针形，长10厘米、宽1．2厘米，叶先端有灰褐色刺，叶暗绿色，叶面有不规则的白色纵线条，叶缘角质有白色下垂的细丝，偶有稀疏的齿。穗状花序1—1．5米高，花黄或黄绿色。本种株形小巧，叶缘下垂的白 丝非常美丽，繁殖困难，是龙舌兰属中的珍稀种类，目前被列为一级保护植物。植物园应作为珍贵的标本收集陈列，也适合部分爱好者家庭栽培。
◆王妃雷神（姬雷神）Agave. Potatorun.varversehaffeltii cv Compaet
园艺品种。植株矮小。叶质薄而软，叶宽而短。其他同常见种雷神。
◆大刺龙舌兰（八荒殿）(Agave macroacantha)
原产墨西哥。叶最长55厘米，但通常为30厘米，灰绿色有3厘米长黑色顶刺。花红色。
◆吹上 Agave.stricta
花叶翡翠盘 园艺品种。叶长70厘米，无缘刺或顶刺。原种叶蓝绿色，本品种黄色中杂有绿色。
◆普米拉（姬龙舌兰）Agave.pumila A.sp.
原产墨西哥。为龙舌兰科中株形最小的种。叶短而宽，质厚实，淡绿色，白色叶脉明显。
◆初绿（翡翠盘）Agave.attenuata
园艺品种。叶长70厘米，无缘刺或顶刺。原种叶蓝绿色，本品种黄色中杂有绿色。
多肉植物的种类分别属于50多个科。叶的类型很多，大多数种类都是单叶，酢浆草科、漆树科、辣木科、橄揽科、豆科、西番莲科的多肉植物为复叶。虽然这些具复叶的种类才几十种，但复叶的类型有叁出叶、掌状复叶、二回羽状复叶和单回羽状复叶等。
单叶的排列方式有生、互生、对生、交互对生、两列叠生和排列成莲座 状。形状有线形、匙形、椭圆形;卵圆形、心形、剑形、舌形、菱形等。有的是全缘，也有的呈掌状、羽状浅裂的;还有的种类叶缘和叶尖带刺或毛。
番杏科的一些小形种类几乎没有茎，叶的形状非常奇特而且非常肉质化，有的呈棒形，更多的是由一对对的对生叶组成球状、扁 球状、陀螺状、元宝状等等。
答，多肉是由根系，主干和叶片组成，根系部分吸收水分和养分，主干和叶片都和阳光产生光合作用。叶片还有繁殖的功能。