红叶李树胶是不能吃的。
另外，这里要提醒一下大家，如果你在路边捡到红叶李树并且有果实，千万别去采摘，因为这种路边的果实可能已经喷洒了农药，而且每天都要面对汽车尾气、灰尘等等细菌危害，食用之后可能会发生危险，如果想品尝的话，还是要去正规的超市购买。
红叶李树上流出的胶一般没有特别突出的直接用途。
这种胶主要是树木受到损伤等情况时产生的一种分泌物。
不过，在一些研究或特定领域中，可能会对其成分等进行分析和探讨，或许未来会发现其潜在的利用价值，但目前在日常生活和常见应用中，它的实际用途相对有限。需要注意的是，随意收集和利用这些树胶可能会对树木造成伤害。
答：一般用于绿化的，在1.2米到1.5米定干，
一，对于过密的李子树枝条进行疏除，增加通风透光性。便于在喷洒农药时均匀周到，不留死角。及时清理李子园的落叶，对李子园进行适时中耕，在冬季进行用石硫合剂进行全面喷洒。
二，喷洒农药防治李子树斑点病。可定期喷洒，在李子树开花之后进行喷洒农药预防。或者在发病初期喷洒。64%杀毒矾800倍液+芸苔素内酯+沃叶离子磷酸二氢钾，进行全树喷洒。38%恶霜嘧铜菌酯1000倍液+“沃叶离子”磷酸二氢钾。进行提前预防。70%代森联干悬浮剂600倍液+有机硅渗透剂，在病害初发现时及时用药，可有比较好的防治效果。常用保护性杀菌剂波尔多液按照1:2:200配置，这种药不要和以上几种农药混合使用，如若使用可间隔5-7天。在治疗李子树斑点病，不要长时间单一用药，要不同杀菌机制的药物交替使用。防治果树锈病，可用3000倍液25%粉锈宁进行全树喷洒。