山楂树为落叶乔木，高600~700cm。树皮暗灰色；小枝无毛，无刺或有短刺；叶片卵形或三角状卵形，呈羽状5-9裂；叶表浓绿色，有光泽，叶背淡绿色，叶脉上有短柔毛；花序一般有花十数朵，花白色。雌雄二列各十枚，花柱2~5枚；果实圆球形，直径约2~2.5cm，果皮鲜红色，有淡色斑点，10月中、下旬成熟，味酸稍甜，内有一粒种子。在栽培上，山楂具有结果早、寿命长和耐粗放管理等优点。对环境要求不严。山坡、岗地都可栽种。抗寒，抗风能力强，一般无冻害问题。可以充分利用沙荒和荒山栽培
高度可达6米左右，叶片的形状为三角状卵形，长度大约2-6厘米左右，宽度大约0.8-2.5厘米左右，叶子边缘处有裂口，上面有不规则的锯齿。它的花期在每年的5-6月份，属于复伞房花序，花朵颜色为白色，在花序梗和花柄上都分布有长柔毛。果期在每年的9-10月份，结出来的果实也就是山楂，比较的小，呈现为球形，直径大约0.8-1.4厘米，外表的颜色为暗红色。
一般的山楂树最高也就是在3米左右。山楂树的适应性特别强，既耐寒又耐高温，对土壤的要求也不高，农村很多的山楂树都种子石子很多的山坡上，叶片边缘有锯齿状，呈三角形，每年的五六月开花，白色的小花开满枝头，远远地都能闻到，那种淡淡的花香，花期一过，开始长出绿色的小果子，等到九十月果子从绿色慢慢变成红色，每个果子直径大约在1厘米左右，农人们就会拿着竿子去打果子
山楂树树型适中，冠幅不大，成树可高4.5米。