第1种：茭白生长在淡水之中，是一种较为常见的水生蔬菜。
第2种：莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，莼菜为睡莲科，是多年生水生宿根草本。
第3种：象牙菜，又名水中龙和白莲参，为香蒲科多年生水生或沼生草本
第4种：水芹菜是一种含有大量粗纤维的蔬菜，一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中
常见的水生植物有：水葱、芦竹、睡莲、菱角、芡实、美人蕉、梭鱼草、狼尾草、蒲草、水菜花、海菜花、金鱼藻、水车前、黑藻等、浮萍、紫背浮萍、凤眼蓝等植物。
1、挺水植物：荷花、芦苇、香蒲、菰、水葱、芦竹、菖蒲、蒲苇、黑三棱、水烛、泽泻、慈姑等等。
2、浮叶植物：泉生眼子菜、竹叶眼子菜、睡莲、萍蓬草、荇菜、菱角、芡实、王莲等。
3、湿生植物：美人蕉、梭鱼草、千屈菜、再力花、水生鸢尾、红蓼、狼尾草、蒲草等等适于水边生长的植物。
4、沉水植物：丝叶眼子菜、穿叶眼子菜、水菜花、海菜花、海菖蒲、苦草、金鱼藻、水车前、穗花狐尾藻、黑藻等。
5、漂浮植物：浮萍、紫背浮萍、凤眼莲、大薸等植物。
挺水型水生植物植株高大，花色艳丽，绝大多数有茎、叶之分;直立挺拔，下部或基部沉于水中，根或地茎扎入泥中生长，上部植株挺出水面。挺水型植物种类繁多，常见的有荷花、千屈菜、菖蒲、黄菖蒲。